Kule köfte
Büyük boy, düzgün ve belirli bir kalınlıkta olan patatesleri seçmiş olmanız önemli. Fırından çıkan patateslerin orta kısmını açtıktan sonra vakit kaybetmeden tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniriyle patatesin iç kısmını ezmelisiniz.
Malzemeler
50 gram dana kıyması
50 gram kuzu kıyması
1/2 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Patatesi için:
1 adet büyük boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı süt
20 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Köfteleri kızartmak için:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sosu için:
1 adet orta boy domates
1 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/4 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Nasıl yapılır
Bol suda yıkadığınız patatesin üzerini fırçaladıktan sonra alüminyum folyoyla sarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Karıştırma kabına kuzu ve dana kıymasını alın. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi kattıktan sonra köfteyi yoğurun.
Kıyma harcından biri büyük biri küçük olmak üzere iki adet köfte hazırlayın. Sos tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Rendelenmiş domates, sarımsak, biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın. Son olarak üzüm sirkesi kattığınız sosu, kısık ateşte 3-4 dakika kaynatın.
Fırından çıkardığınız patatesi, geniş bir tabağa alın. Bıçak yardımı ile üstünü kesin. Kaşık yardımıyla dış kabuğuna zarar vermeden içini çıkarıp bir tabağa aktarın. Tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Püre haline gelen patatesi, içini çıkardığınız patatese yeniden yerleştirip şekil verin. Köfteleri kızartmak için kullanacağınız ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırdıktan sonra hazırladığınız köfteleri kızartın.
Bütün patatesin üzerine kaşık yardımı ile biraz sos ekleyin. Üstüne kızarmış büyük köfte, tekrar sos, ardından kızarmış küçük köfte ve son olarak kulenin en üstüne yeniden domates sosu ekleyip sıcak şekilde servis edin.
Afiyet olsun…