Sağlıklı beslenme için mangalda et pişirirken bazı hususlara dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Sevinç Yücecan vatandaşları uyardı.
Yakın temasta kanserojen tehlikesi
“Etleri mangalda en az 15 santimetre mesafede pişirmek gerekiyor. Yakın temasta kanserojen maddeler oluşuyor. Mangalda etlerin pişirilmesi sırasında, üzerinde oluşan kahverengilik ve siyahlaşma, kanserojen maddelerin arttığının göstergesidir. Yağ yandığı zaman da sağlık açısından riskli, zararlı maddeler oluşuyor. Mangalda sucuk da önemli. Yakın temasta bu ürünlerde siyahlaşma fazla olabiliyor. Biraz dikkat edilerek mangalda et, sağlıklı pişirilebilir.”
Yücecan, etin ızgara yapılarak tüketilmesini önerdi. Izgara sırasında etin damlayan suyunun bir tabakta biriktirilmesini de tavsiye eden Yücecan, “Vitamin ve mineral bakımından zengin olan bu su değerlendirilmelidir” diye konuştu.
